Бруски для заточування ножів

Використання ножів нерозривно пов'язане із необхідністю їх заточування. Якщо ви користуєтеся цими інструментами, то мати у своєму арсеналі брусок просто необхідно. Його використання – один із найпростіших способів підтримувати ріжучу кромку в ідеальному стані.

Найпопулярніші моделі

Брусок для заточування ножів на нашому сайті представлений у наступних варіантах.

1. Натуральні камені. Виготовлені з природного матеріалу (осадовий пісковик зі Словаччини). Забезпечують м'яку та делікатну заточувальну дію. Підходять для тонкого доведення та фінішної обробки всіх видів лез.
2. Дерев'яні зі шкіряним покриттям. Зроблені з дуба та покриті натуральною свинячою шкірою. Шкіряний брусок для заточування ножів – відмінний варіант для виправлення, доведення плоских стамесок та ножів. Для більшого терміну служби поверхня дерев'яної основи покрита лляною олією.
3. Профільні. Робочий матеріал цих моделей – метал, вкритий натуральною шкірою. Використовуються для інструментів з різним профілем (пласким, напівкруглим, кутовим), у тому числі для внутрішнього заточування. Такий брусок для заточування дозволяє в домашніх умовах без додаткових пристроїв заточити або довести свій інструмент. Термін його служби становить понад 20 років. Щоб він служив якнайдовше, очищайте його поверхню від металевої стружки після кожного сеансу використання. Для догляду за ним можна скористатися гумовою чи металевою щіткою.

У нас ви можете купити брусок для заточування ножів у комплекті з пастою ДОІ. В цей набір входить брусок з різними профілями:

• із прямим кутом 90°;
• два півкола – до 10 мм та 30 мм;
• плоский (з шириною 35 мм) для ножів.

Цей незамінний інструмент дозволяє підтримувати гостроту та працездатність різальних інструментів. І пам'ятайте: з ідеальним та якісним заточенням робота з ножем буде завжди в задоволення.

Часті питання про бруски для заточування ножів

Як вибрати брусок для заточування кухонних ножів

Для стандартних кухонних варіантів підійдуть штучні абразивні бруски із зернистістю 800-2000 гріт для основного заточування та 3000-6000 гріт для доведення. Для японських моделей краще використовувати водяні екземпляри, які забезпечують більш делікатну обробку.

Зважайте на матеріал леза: для твердих сталей рекомендується використовувати алмазні або водні варіанти, а для м'яких – масляні або штучні. Якщо ніж сильно затуплений, почніть із грубої зернистості (100-400 гріт). Для регулярної підтримки гостроти використовуйте середню зернистість (800-2000 гріт).

Алмазні екземпляри відрізняються високою швидкістю заточування та довговічністю, а водні вимагають більшої підготовки, але забезпечують якісну фінішну обробку. Брусок має бути досить довгим та широким, щоб зручно обробляти ножі будь-якого розміру.

Що означає зернистість бруска та як її вибрати

Під зернистістю розуміється рівень шорсткості, який залежить від розмірів зерен на його поверхні. Якщо ріжуча частина сильно затуплена, слід почати з грубої зернистості (від 100 до 400 гріт) для відновлення форми. Далі можна переходити до середнього рівня – 800-2000 гріт. Для фінішної обробки та доведення використовується зернистість від 3000 гріт.

Як правильно точити ножі на точильному бруску

Якщо використовуєте водяний, замочіть його у воді на 10-15 хвилин. Для масляного необхідно нанести тонкий шар олії. Переконайтеся, що брусок закріплений на стійкій поверхні, щоб уникнути ковзання під час роботи. Стандартний кут заточування для кухонних ножів складає 15-20 градусів. Тримайте ніж під цим кутом і почніть вести лезо вздовж бруска від п'яти до вістря.

Заточення має бути рівномірним: чергуйте сторони, щоб зберегти симетрію ріжучої кромки. Злегка натискайте на ніж під час руху вперед і зменшуйте тиск під час зворотного руху. Після завершення процедури видаліть залишки металу з ріжучої частини вологою тканиною. За потреби використовуйте шкіряний ремінь із пастою для додаткового полірування.

Як доглядати брусок для заточування ножів

Після кожного використання промивайте його під проточною водою, видаляючи залишки металу та абразиву. Використовуйте м'яку щітку для видалення забруднень, особливо для водяних та масляних брусків. Для водних моделей важливо повністю висушити поверхню перед зберіганням, щоб уникнути розтріскування. Масляні можна протирати сухою тканиною для видалення надлишків олії.

Згодом його поверхня може стати нерівною. Використовуйте спеціальний вирівнювальний камінь або наждачний папір, щоб повернути належну форму. Зберігайте його в сухому місці, подалі від прямих сонячних променів і високої вологості.